Frango com creme de milho dourado no forno que fica cremoso na medida certa e agrada toda a família

Se você quer uma receita de forno que rende, agrada e tem cara de almoço caprichado, esse frango com creme de milho é certeiro. Em cerca de 40 minutos, você monta uma travessa para 8 porções com frango bem temperado, creme lisinho e uma camada de queijo dourada por cima. O segredo é deixar o frango ganhar cor antes de ir ao refratário e fazer o creme com amido bem dissolvido para não empelotar.

Por que cortar o frango em cubos pequenos deixa mais suculento?

Cubos de cerca de 1 cm cozinham mais rápido e de maneira uniforme, então o frango passa menos tempo no fogo e resseca menos. Além disso, eles absorvem melhor o tempero e ficam mais distribuídos na travessa, garantindo sabor em cada colherada.

Outro ponto é a técnica de secar o líquido que o frango solta. Quando a água evapora e a panela volta a ficar mais seca, ele consegue dourar, criando sabor e deixando a textura mais firme.

Quais ingredientes você precisa para o frango e o creme de milho?

Aqui vale separar por etapas, porque o frango vai para o refratário e o creme é feito à parte antes de bater. Assim você ganha velocidade e evita esquecer temperos no meio do caminho.

A seguir, confira a lista completa de ingredientes:

Se você usar parmesão mais salgado, deixe para ajustar o sal do creme no final, depois de provar.

Como preparar o frango temperado para não soltar água no forno?

A ideia é refogar até o frango perder o cru, soltar líquido e depois secar esse líquido no fogo mais alto. Isso concentra o sabor e evita que a travessa fique aguada depois de gratinar.

A seguir, o passo a passo do frango:

1. Aqueça o azeite e doure rapidamente o alho, sem queimar.
2. Entre com o frango em cubos e tempere com sal, páprica, colorau, mix de ervas, açafrão e pimenta calabresa.
3. Refogue e, quando soltar líquido, aumente o fogo até essa água secar.
4. Com a panela mais seca, deixe dourar mais alguns minutos para ganhar cor.
5. Junte a cebola e o tomate, cozinhe até o tomate começar a desmanchar e finalize com cheiro-verde.
6. Passe para um refratário e reserve.

Com mais de 1,3 milhão de visualizações, o vídeo do canal Cozinha da Wilza ensina passo a passo do preparo:

Como fazer creme de milho lisinho sem grumos?

O truque é dissolver o amido em uma parte do leite frio antes de levar ao fogo. Isso evita empelotar e garante um creme mais uniforme, que engrossa com textura aveludada.

A seguir, o passo a passo do creme:

1. Derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar e dourar de leve.
2. Dissolva o amido em 100 ml do leite e despeje na panela.
3. Adicione o restante do leite, sal e noz-moscada, mexendo sem parar até engrossar.
4. Acrescente o milho e cozinhe mais alguns minutos.
5. Bata no liquidificador até virar um creme liso.

Se você quiser um creme com textura, bata menos tempo e reserve uma pequena parte do milho sem bater, misturando no final.

Como montar e gratinar sem queimar o queijo?

Com o frango no refratário, cubra com o creme de milho e finalize com muçarela e parmesão. O forno a 200 °C dá conta de dourar em cerca de 20 minutos, mas o tempo pode variar conforme a potência do seu forno e a altura da travessa.

Nos minutos finais, o grill ajuda a dar cor mais forte, mas precisa de atenção para não queimar. Quando o topo estiver borbulhando e dourado, desligue e espere uns 5 minutos antes de servir, para a travessa assentar e ficar mais fácil de cortar e porcionar.