Junte 1 lata de sardinha, 2 batatas cozidas e 1 ovo para preparar bolinhos assados que ficam crocantes por fora sem fritar em óleo quente

Com uma lata de sardinha, duas batatas cozidas e um ovo, dá para colocar na mesa um bolinho assado dourado e crocante por fora. E tudo isso sem panela de óleo quente no fogão. A receita fácil usa ingredientes que cabem no orçamento do fim do mês e troca a fritura pelo forno. Assim, a cozinha fica mais limpa e o preparo, mais tranquilo para quem tem criança por perto.

Quais ingredientes entram no bolinho assado de sardinha?

A base é curta: sardinha escorrida, batata amassada e ovo, que dá liga à massa. Temperos simples, como cebola, alho e salsinha, completam o sabor sem esconder o gosto do peixe.

Separe tudo antes de começar, porque a massa fica pronta em poucos minutos. A lista abaixo rende de 10 a 12 bolinhos pequenos.

• 1 lata de sardinha em óleo ou em molho de tomate, bem escorrida;
• 2 batatas médias cozidas e amassadas;
• 1 ovo;
• meia cebola picada bem miúda e 1 dente de alho amassado;
• salsinha ou cebolinha a gosto;
• sal e pimenta-do-reino com moderação;
• farinha de rosca ou farinha de milho para empanar;
• um fio de azeite para pincelar.

Como modelar e assar os bolinhos para ficarem crocantes?

A crocância depende de uma massa firme e de forno bem quente. Cozinhe as batatas até ficarem macias, escorra muito bem e amasse enquanto ainda estão mornas, porque batata encharcada deixa o bolinho mole.

Com a massa pronta, é só seguir a ordem abaixo. O tempo de forno muda de um aparelho para outro, então fique de olho na cor.

1. Em uma tigela, desfie a sardinha com um garfo e tire a espinha central, se preferir.
2. Junte a batata, o ovo, a cebola, o alho e os temperos, e misture até a massa ficar homogênea.
3. Se a massa grudar demais nas mãos, leve à geladeira por 20 a 30 minutos para firmar.
4. Modele bolinhas ou croquetes e passe na farinha de rosca ou de milho.
5. Arrume numa assadeira untada ou forrada com papel-manteiga, deixando espaço entre eles, e pincele um fio de azeite.
6. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até dourar dos dois lados.

Como a massa leva ovo cru, o bolinho precisa assar por completo. Ele está pronto quando o miolo fica firme e bem quente, sem nenhuma parte crua.

A batata cozida também é a base de outro clássico da cozinha de casa. Quem gosta de aproveitar o ingrediente pode testar esta receita no próximo almoço.

Por que a sardinha em lata pede pouco óleo e pouco sal?

Porque a sardinha de latinha já chega à cozinha com o sal e o óleo da conserva. O Ministério da Saúde coloca a sardinha e o atum enlatados entre os alimentos processados, como mostra a apresentação oficial do Guia Alimentar para a População Brasileira na UNA-SUS. Na mesma lista estão conservas em salmoura, queijos e pães.

O mesmo guia orienta limitar o consumo de processados e usar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar. Na prática, escorra bem a lata, prove a massa antes de salgar e deixe o forno fazer o trabalho da frigideira.

Assar em vez de fritar também tira do fogão a panela de óleo quente, que respinga e exige atenção o tempo todo. Para quem cozinha num apartamento pequeno no Rio ou na Baixada, isso significa menos cheiro de fritura e menos louça engordurada.

Como servir o bolinho de sardinha no almoço ou no lanche?

O bolinho vai bem quentinho, com salada de folhas, arroz e feijão, ou no lanche da tarde com um molho de iogurte e limão. O bolinho assado também combina com um vinagrete simples de tomate e cebola, que dá frescor ao sabor do peixe.

Se sobrar, guarde em pote fechado na geladeira e esquente no forno para recuperar a casquinha, porque o micro-ondas amolece a crosta. Faça essa receita fácil no próximo fim de semana e conte para a gente, nas redes da Tupi, como ficou o seu bolinho de sardinha.

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