O corte de carne barato que quase ninguém compra e é perfeito para grelhar

Entre tantos cortes famosos no churrasco brasileiro, alguns ainda passam despercebidos, mesmo entregando sabor, maciez e preço baixo.

Em 2025, um corte antes ignorado começou a ganhar destaque nas churrasqueiras do país por oferecer excelente custo-benefício e surpreender quem prova pela primeira vez.

Por que esse corte barato está chamando atenção no Brasil?

Com a alta de preços nos açougues, muitos brasileiros passaram a buscar alternativas econômicas para manter o churrasco do fim de semana. Foi assim que um corte tradicional, mas pouco valorizado, começou a se destacar pelo sabor intenso, boa gordura e textura macia quando preparado corretamente.

Embora não seja tão famoso quanto picanha, fraldinha ou ancho, esse corte tem conquistado espaço nas grelhas de quem gosta de carne boa sem pagar caro.

• Preço mais baixo que cortes populares
• Boa marmorização natural
• Maciez quando assado lentamente
• Sabor forte que combina com grelha ou brasa

Que corte é esse e por que quase ninguém comprava?

O corte em destaque é a raquete (ou shoulder steak), um pedaço extraído da paleta do boi. Por muitos anos, a raquete foi usada quase exclusivamente para ensopados, carnes de panela e cozimentos lentos. No entanto, quando levada à churrasqueira, ela revela uma combinação rara: maciez surpreendente e sabor profundo.

Esse corte fica na região superior da paleta e tem fibras curtas, boa gordura interna e preço bem mais acessível do que cortes famosos. Quando preparada corretamente, pode rivalizar com opções muito mais caras. A comparação de preços pode ser visualizada na tabela a seguir:

Como preparar a raquete para ficar macia e dourada na churrasqueira?

O segredo da raquete está no preparo. Por ter fibras mais firmes, ela pede uma mistura de calor alto para selar e fogo moderado para terminar o cozimento. Assim, a gordura se derrete lentamente e deixa a carne suculenta por dentro.

Com apenas sal grosso, paciência e fogo constante, o corte ganha cor dourada, aroma marcante e textura que surpreende qualquer convidado no churrasco.

O canal ‘AssadorSincero’, no Tiktok, mostra nesse vídeo detalhes do corte e como é simples prepará-la:

@assadorsincero Paleta ou raquete bovina que depois de uma boa toalete chamamos de Flat iron, um corte do dianteiro de primeira qualidade. #assadorsincero #churrasco #assados #receita #paleta ♬ Cowboy Sunday – Amanda Rosa

Por que esse corte merece mais popularidade no churrasco brasileiro?

A raquete conquistou açougueiros e churrasqueiros justamente por ser um corte democrático: barato, saboroso e versátil. Ela combina perfeitamente com acompanhamentos clássicos, como farofa rústica, vinagrete fresco e mandioca cozida, além de harmonizar bem com cervejas leves.

Quem prova costuma se impressionar com o resultado, já que o sabor encorpado e a maciez fazem o corte competir diretamente com carnes consideradas premium.

Um corte “secreto” que pode transformar seu próximo churrasco

Se você está procurando um corte diferente, acessível e cheio de personalidade, a raquete é a escolha ideal. Esse pedaço antes esquecido se tornou um verdadeiro coringa para churrasqueiros que querem inovar sem gastar muito.

Se ainda não experimentou, vale pedir ao açougueiro da sua região e descobrir por que tantos brasileiros adotaram a raquete como novo corte favorito do churrasco.