Torta de frango com requeijão feita no liquidificador: prática, com massa leve e recheio cremoso que não resseca no forno

A torta de frango feita no liquidificador salva o lanche da tarde e o jantar corrido de semana. A massa é batida no copo do aparelho, sem sovar. O recheio de frango desfiado com requeijão fica protegido entre duas camadas, e é isso que segura a umidade no forno. O resultado é uma massa leve, parecida com um bolo salgado, e um miolo cremoso na hora do corte.

Quais ingredientes vão na torta de frango de liquidificador?

A lista é curta e cabe no orçamento de qualquer casa. Para uma forma média, de uns 24 centímetros, estas são as proporções mais comuns nas receitas caseiras:

• Massa: 3 ovos, 1 xícara de leite, meia xícara de óleo, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento químico e sal.
• Recheio: 2 xícaras de frango desfiado (cerca de 500 g de peito cozido), cebola, alho, tomate e cheiro-verde.
• Cremosidade: 1 copo de requeijão cremoso e meia xícara do caldo do cozimento.

O peito desfia fácil, mas a sobrecoxa sem pele deixa o recheio mais suculento. Guarde o caldo do cozimento: ele dá sabor e evita que a carne chegue seca ao forno.

Qual é o passo a passo para bater a massa e assar a torta?

O passo a passo é bater só o necessário e montar em camadas. A ordem abaixo evita que a massa de torta fique pesada ou crua no meio:

1. Refogue cebola e alho, junte o frango, o tomate e o caldo. Desligue com o recheio ainda úmido.
2. Bata ovos, leite, óleo e sal. Junte a farinha aos poucos e, por último, o fermento, só pulsando.
3. Unte e enfarinhe a forma, despeje metade da massa, espalhe o frango e cubra com colheradas de requeijão.
4. Cubra com o resto da massa e asse em forno preaquecido a 180 °C, por 35 a 45 minutos, até dourar.

No ponto certo, a massa de liquidificador lembra um creme grosso que escorre devagar da colher. Rala demais pede mais farinha; dura demais, um pouco de leite.

Quem gosta de textura cremosa também aproveita truques de outras receitas caseiras. Esta técnica das avós funciona em sopas e caldos:

Como deixar o recheio de requeijão cremoso depois do forno?

O recheio da torta de frango fica cremoso porque entra no forno com líquido e coberto pela massa. O requeijão derrete com o calor e envolve a carne, enquanto o caldo mantém as fibras hidratadas.

Três cuidados fazem diferença. Não deixe o recheio secar na panela, porque ele ainda vai ao forno. Ponha o requeijão sobre o frango, e não na massa, para formar uma camada cremosa. Por fim, espere uns 10 minutos antes de cortar, para as fatias saírem inteiras.

Como servir e guardar a sobra da torta com segurança?

A torta precisa assar por inteiro, e a sobra vai para a geladeira sem demora. A Resolução RDC nº 216/2004 da Anvisa, que regula os serviços de alimentação, exige que todas as partes do alimento atinjam pelo menos 70 °C.

Essas referências também servem de guia para quem cozinha em casa. O quadro reúne os parâmetros da norma:

Na prática, a torta não deve ficar esquecida na bancada depois do almoço. Corte em pedaços, guarde em pote fechado assim que amornar e reaqueça até o centro ficar bem quente.

Por que a torta de frango de liquidificador cabe na rotina?

A receita cabe na rotina porque dá pouco trabalho, usa ingredientes simples e rende para a família inteira. Ainda aproveita aquele frango que sobrou do almoço de domingo.

Com recheio úmido, requeijão por cima e forno no ponto, a torta de frango sai leve por fora e cremosa por dentro. Teste no próximo fim de semana, ajuste o tempero do seu jeito e conte para a gente como ficou a sua versão.

Depois da cozinha, que tal planejar um passeio pelo estado? Esta matéria mostra um destino fluminense cheio de praias: