Cozimento Archives - Super Rádio Tupi

Na maior parte dos testes, o sal não endurece o feijão: o problema costuma estar no grão ou na água

Chefs de cozinha explicam: “Se o feijão demora a amolecer, o problema pode não ser a panela, mas o sal colocado cedo demais”

Quem cozinha feijão em casa conhece a cena: a panela de pressão chia, o tempo passa e o grão continua firme. Uma explicação antiga, repetida de...

Chefs de cozinha afirmam: “Quem quer ovos cozidos fáceis de descascar deve prestar atenção à temperatura da água e ao choque térmico depois do cozimento”

Entretenimento1 mês atrás

Chefs de cozinha afirmam: “Quem quer ovos cozidos fáceis de descascar deve prestar atenção à temperatura da água e ao choque térmico depois do cozimento”

Conseguir ovos cozidos fáceis de descascar pode parecer uma tarefa simples, mas a casca frequentemente gruda na clara e acaba retirando pedaços do alimento. Segundo orientações...

Chefs de cozinha afirmam: “Para o ovo frito ficar com a clara cozida e a gema mole, não precisa virar, basta tampar a frigideira por alguns instantes”

Entretenimento2 meses atrás

Chefs de cozinha afirmam: “Para o ovo frito ficar com a clara cozida e a gema mole, não precisa virar, basta tampar a frigideira por alguns instantes”

Virar o ovo na frigideira pode romper a gema justamente quando ela está quase no ponto. Para quem gosta da clara firme e da gema mole,...

Chefs de cozinha concordam: “Para a carne de panela ficar macia, não adianta ter pressa no fogo forte, mas cozinhar devagar até o colágeno se transformar em gelatina”

Entretenimento2 meses atrás

Chefs de cozinha concordam: “Para a carne de panela ficar macia, não adianta ter pressa no fogo forte, mas cozinhar devagar até o colágeno se transformar em gelatina”

A carne de panela pode passar horas no fogo e ainda ficar dura se o cozimento for conduzido do jeito errado. O segredo começa na escolha...

Adicionar uma colher de vinagre no preparo do arroz: para que serve e por que muita gente recomenda

Entretenimento2 meses atrás

Adicionar uma colher de vinagre no preparo do arroz: para que serve e por que muita gente recomenda

O arroz branco está quase pronto, mas os grãos começam a se juntar no fundo da panela. Para quem prefere uma textura mais solta, adicionar um...

Chefs de cozinha concordam: “Para a carne de panela ficar macia, não tenha pressa no fogo alto, mas cozinhe por cerca de 90 minutos em fogo baixo até o colágeno se transformar em gelatina”

Entretenimento2 meses atrás

Chefs de cozinha concordam: “Para a carne de panela ficar macia, não tenha pressa no fogo alto, mas cozinhe por cerca de 90 minutos em fogo baixo até o colágeno se transformar em gelatina”

Para a carne de panela ficar macia, a pressa costuma ser a maior inimiga. Cortes usados nesse preparo geralmente têm fibras firmes e colágeno, estrutura que...

Chefs de cozinha afirmam: “Para o arroz ficar soltinho, não mexa depois de adicionar a água, mas deixe a panela quieta por cerca de 15 minutos até secar”

Entretenimento2 meses atrás

Chefs de cozinha afirmam: “Para o arroz ficar soltinho, não mexa depois de adicionar a água, mas deixe a panela quieta por cerca de 15 minutos até secar”

Fazer arroz soltinho parece simples, mas pequenos erros durante o cozimento podem deixar os grãos empapados, quebrados ou grudados no fundo da panela. Uma das orientações...

Colocar uma pitada de bicarbonato na água do feijão: para que serve e por que é recomendado para o resultado final do cozimento

Receitas2 meses atrás

Colocar uma pitada de bicarbonato na água do feijão: para que serve e por que é recomendado para o resultado final do cozimento

A pitada de bicarbonato na água do feijão é um daqueles hábitos de cozinha que atravessam gerações sem que ninguém explique direito por que funciona. Funciona,...

Chefs de cozinha concordam: “Para o molho de tomate não ficar ácido, não use açúcar, mas 3 dentes de alho, 150 ml de azeite e um cozimento feito com mais calma.”

Entretenimento3 meses atrás

Chefs de cozinha concordam: “Para o molho de tomate não ficar ácido, não use açúcar, mas 3 dentes de alho, 150 ml de azeite e um cozimento feito com mais calma.”

Adicionar açúcar ao molho de tomate é um costume conhecido para suavizar a sensação de acidez, mas alguns chefs defendem outro caminho. Chefs apontam para um...

Como deixar as linguiças mais suculentas e crocantes sem fritar

Receitas3 meses atrás

Como deixar as linguiças mais suculentas e crocantes sem fritar

Fritar a linguiça na frigideira com óleo é o método mais comum, mas não é o que entrega o melhor resultado. A casca estoura de forma...

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Chefs de cozinha explicam: “Se o feijão demora a amolecer, o problema pode não ser a panela, mas o sal colocado cedo demais”

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Adicionar uma colher de vinagre no preparo do arroz: para que serve e por que muita gente recomenda

Chefs de cozinha concordam: “Para a carne de panela ficar macia, não tenha pressa no fogo alto, mas cozinhe por cerca de 90 minutos em fogo baixo até o colágeno se transformar em gelatina”

Chefs de cozinha afirmam: “Para o arroz ficar soltinho, não mexa depois de adicionar a água, mas deixe a panela quieta por cerca de 15 minutos até secar”

Colocar uma pitada de bicarbonato na água do feijão: para que serve e por que é recomendado para o resultado final do cozimento

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