A torta de carne moída de liquidificador fica deliciosa e leve, mas só se você respeitar essa ordem de preparo

Se você quer uma torta prática de carne moída, bem recheada e com massa leve, essa versão de liquidificador é o caminho. Ela rende de 10 a 12 porções, tem sabor de comida caseira e ainda aceita adaptações sem drama. O detalhe que muda tudo é simples: recheio sequinho e frio, para a massa assar por igual e não afundar no meio.

Por que essa torta de liquidificador dá certo mesmo para iniciantes?

Porque a massa é batida em poucos minutos e não exige ponto na mão. O fermento entra por último, só pulsando, o que ajuda a manter a torta aerada e com miolo macio, sem ficar pesada.

Já o recheio é feito na panela, com ingredientes comuns e um tempero direto. Quando ele vai frio para a montagem, evita vapor e excesso de umidade, que são os principais culpados pela torta pesada.

Quais ingredientes deixam o recheio saboroso e a massa fofinha?

Separar por etapas facilita muito, principalmente porque a massa é rápida e o recheio precisa esfriar antes de ir ao forno. A seguir, estão os ingredientes completos para você já deixar tudo pronto na bancada:

• Recheio
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 500 g de carne moída
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de orégano
  • 1 tomate picado
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 1/2 lata de milho verde
  • 1/2 xícara (chá) de ervilhas
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 1/2 colher (chá) de colorau
• Massa de liquidificador
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de leite integral
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1/2 colher (chá) de colorau
• Para finalizar
  • Queijo a gosto para colocar no meio (opcional)
  • Parmesão ralado por cima

Como fazer a torta de carne moída sem deixar pesada?

A ordem é o que garante leveza: primeiro o recheio, depois a massa, e só então a montagem com forno já aquecido. A seguir, veja o modo de preparo em passos claros, do início ao final:

1. Aqueça o azeite e refogue cebola e alho até perfumar.
2. Junte a carne moída e mexa até perder a cor crua e ficar soltinha.
3. Tempere com sal, pimenta e orégano.
4. Adicione tomate, azeitona, milho e ervilha, misture e deixe apurar.
5. Coloque o colorau, ajuste o tempero, finalize com cheiro-verde e deixe esfriar bem.
6. No liquidificador, bata os ovos até espumar.
7. Adicione óleo, leite e sal e bata até homogeneizar.
8. Acrescente farinha e colorau e bata até a massa ficar lisa.
9. Por último, coloque o fermento e pulse só para misturar.
10. Aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma 20 × 30 cm.
11. Despeje metade da massa, coloque o recheio frio e, se quiser, um queijo no meio.
12. Cubra com o restante da massa, finalize com parmesão e asse por cerca de 50 minutos, até dourar.

Se preferir ver o preparo dessa torta de carne moída na prática, vale conferir o vídeo do canal Receitas de Pai, que já soma mais de 366 mil visualizações:

Como deixar o recheio sequinho e evitar torta pesada?

Carne moída precisa secar na panela antes de receber tomate e legumes. Mexa bem para ela ficar soltinha e espere a água evaporar, porque o excesso de líquido vira vapor no forno e atrapalha o crescimento da massa.

Outro detalhe decisivo é o recheio frio. Quando ele entra quente, ele libera vapor e pode umedecer o centro, criando aquele miolo úmido que parece cru. Se tiver tempo, espalhe o recheio numa travessa para esfriar mais rápido.

Como saber o ponto certo e cortar sem desmanchar?

O topo bem dourado é um ótimo sinal, mas o ponto real é o centro assado. Se você achar que corou rápido demais, faça o teste do palito no meio: ele deve sair sem massa crua grudada. Se ainda estiver úmido, deixe mais alguns minutos e observe o cheiro de assado, que aparece quando a torta termina de firmar.

Ao tirar do forno, espere de 10 a 15 minutos antes de cortar. Esse descanso assenta o recheio, deixa as fatias mais firmes e mantém a torta bonita na hora de servir.