Calor de 40°C altera disponibilidade de produtos básicos nos mercados: confira a lista de substituições estratégicas para driblar os efeitos da crise climática

Uma intensa onda de calor pode atingir diferentes regiões do Brasil em outubro. Segundo o Instituto Nacional de Meteorologia (Inmet), o mês deve ter temperaturas acima da média em grande parte do país. Além disso, há previsão de chuvas irregulares em algumas áreas.

O cenário pode afetar a produção agrícola e, consequentemente, a oferta de alguns alimentos. Por isso, ingredientes como batata e alface podem exigir atenção durante o período de calor. Em algumas situações, consumidores também podem buscar alternativas para adaptar o cardápio.

Quais alimentos podem ser afetados pelo calor?

A batata está entre as culturas sensíveis às temperaturas elevadas. Segundo a Embrapa, o calor acima da faixa considerada adequada reduz a produtividade dos tubérculos. O problema também pode afetar a qualidade do produto.

A alface também é sensível às altas temperaturas. A Embrapa aponta que a produção da hortaliça é favorecida por temperaturas entre 15°C e 25°C. O calor excessivo pode antecipar o florescimento e alterar o sabor das folhas.

Por outro lado, os impactos não serão iguais em todo o país. O Inmet prevê chuvas acima da média em partes do Sul e do Sudeste. Já áreas do Norte, Nordeste e Centro-Oeste podem registrar volumes abaixo do normal para outubro.

Além disso, o fenômeno El Niño deve influenciar o clima brasileiro nos próximos meses. O boletim mais recente do Inmet aponta 95% de probabilidade de o fenômeno atingir intensidade muito forte entre outubro e dezembro.

O calor extremo é o único responsável?

Não. As condições climáticas resultam da combinação de diferentes fatores. Entre eles estão as temperaturas elevadas, a distribuição irregular das chuvas e a atuação do El Niño.

De acordo com o Inmet, o fenômeno pode intensificar a seca e aumentar o risco de incêndios no centro-norte do país. Ao mesmo tempo, o Sul pode enfrentar chuvas mais intensas e risco de cheias.

Esse cenário exige atenção especial da agricultura. Em Mato Grosso e Goiás, por exemplo, calor e chuvas irregulares podem dificultar a recuperação da umidade do solo e o avanço da semeadura da safra de verão.

Como substituir alguns ingredientes?

Enquanto os efeitos do clima variam entre as regiões, uma alternativa é adaptar o cardápio aos alimentos disponíveis na estação. Raízes como inhame e cará podem ser usadas em diferentes preparações no lugar da batata.

A troca também pode ocorrer entre hortaliças. A ora-pro-nóbis, por exemplo, é uma planta adaptada a condições de clima tropical e subtropical. Segundo a Embrapa, seu cultivo é recomendado em diferentes regiões brasileiras.

A hortaliça pode ser consumida refogada ou utilizada em outras preparações. Assim, ela pode ampliar as opções do cardápio quando algumas folhas estiverem menos disponíveis.

É preciso abandonar esses alimentos?

Não. A previsão climática não significa que batata, alface ou outros ingredientes vão desaparecer dos mercados.

O que pode ocorrer é uma redução da produção em determinadas regiões. Como resultado, a oferta pode ser afetada e os preços podem sofrer alterações.

Por isso, acompanhar a sazonalidade pode ajudar na hora das compras. Além disso, optar por produtos disponíveis localmente pode facilitar a adaptação do cardápio durante períodos de maior instabilidade climática.

Em 2026, a recomendação é observar as condições de produção e a disponibilidade dos alimentos. Dessa forma, é possível variar as receitas sem depender exclusivamente de um único ingrediente.