Torta de banana caramelizada: receita fácil, de liquidificador e com calda de açúcar e canela por cima

A torta de banana caramelizada é daquelas sobremesas que salvam o lanche da tarde e ainda dão destino às frutas maduras esquecidas na fruteira. A massa é batida no liquidificador em poucos minutos, as bananas entram em rodelas e, por cima, uma calda de açúcar com canela deixa tudo dourado e perfumado. É receita de ingredientes simples, que quase todo mundo tem em casa, do Centro à Baixada.

Quais ingredientes vão na torta de banana de liquidificador?

Essa torta de banana pede itens básicos de despensa, divididos em três partes: massa, fruta e calda. A banana nanica madura é a mais usada, porque fica macia e adocicada no forno.

Bananas com a casca já pintadinha de marrom são as melhores: estão mais doces e se desmancham levemente na massa.

As medidas abaixo usam a xícara de chá como padrão e rendem uma forma média, de cerca de 24 centímetros. Separe tudo antes de ligar o forno, assim o preparo flui sem correria.

• Massa: 3 ovos, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de leite, meia xícara de óleo, 2 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento químico em pó.
• Fruta: 5 a 6 bananas nanicas maduras, cortadas em rodelas.
• Calda: 1 xícara de açúcar, meia xícara de água e 1 colher de chá de canela em pó.

Como montar a torta de banana usando o liquidificador?

O liquidificador faz quase todo o trabalho: basta bater a massa até ela ficar lisa, sem grumos de farinha. O fermento entra por último e é misturado com uma colher, para a torta crescer por igual.

Com a massa pronta, a montagem segue uma ordem simples. Siga as etapas abaixo com o forno já preaquecido a 180 °C.

1. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o leite e o óleo por cerca de 2 minutos.
2. Acrescente a farinha aos poucos e bata até a massa ficar homogênea. Desligue e misture o fermento com uma colher.
3. Unte a forma com manteiga, polvilhe farinha e despeje metade da massa.
4. Distribua metade das rodelas de banana, cubra com o restante da massa e arrume as fatias que sobraram por cima.
5. Asse por cerca de 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo.

O tempo varia de um forno para outro, por isso o teste do palito vale mais que o relógio. Tire a forma do forno e deixe a torta descansar alguns minutos enquanto a calda fica pronta.

Quem gosta de sobremesa com calda dourada encontra no site outro clássico das mesas brasileiras, feito com caramelo no fundo da forma.

Como fazer a calda de açúcar e canela sem queimar?

O segredo da calda é fogo médio e paciência: o açúcar derrete sozinho na panela e vai mudando de cor até ficar âmbar. Esse processo é a caramelização, que o Tesauro sobre Confeitaria da UFRGS define como a degradação do açúcar pelo calor, sem a presença de proteínas.

Quando o caramelo estiver dourado, desligue o fogo e junte a água com cuidado, porque ela espirra. Volte ao fogo baixo, mexa até dissolver os pedaços endurecidos e acrescente a canela.

Se a cor escurecer demais, a caramelização deixa o sabor amargo e o jeito é recomeçar. Mantenha as crianças longe do fogão, porque o açúcar derretido queima a pele com facilidade.

Despeje a calda ainda quente sobre a torta morna, na própria forma. A canela perfuma a cobertura e combina com o doce natural da banana, que fica brilhante por cima.

Como guardar a torta de banana e servir no dia seguinte?

Depois de fria, a torta de banana deve ir para a geladeira, coberta ou em pote fechado. Como leva ovos, leite e fruta, ela não deve passar horas fora da refrigeração, principalmente no calor do verão carioca.

Os ovos merecem atenção desde a compra. A Resolução RDC nº 35/2009 da Anvisa obriga a embalagem a avisar que o consumo cru ou mal cozido pode causar danos à saúde. A norma também exige a orientação de mantê-los preferencialmente refrigerados.

Na hora de servir, a sobremesa fica ótima morna, com a calda ainda macia, ou gelada, com o caramelo mais firme. Pegue aquelas bananas que estão amadurecendo na fruteira, chame a família para a cozinha e conte para a gente como ficou a sua versão.

E se a ideia é resolver também o café da manhã ou o jantar sem complicação, tem outra receita rápida esperando por você no site.