Frango empanado tipo KFC: o segredo para ficar crocante e suculento

Preparar um frango empanado tipo KFC em casa garante casca crocante e carne suculenta sem recorrer ao delivery. O rendimento da receita é de 8 porções, com tempo de preparo de 40 minutos e espera de 1 hora.

O segredo da casquinha sequinha está na marinada com amido de milho e fermento químico em pó. Essa combinação faz a carne absorver menos gordura e evita o ressecamento após a fritura.

Ingredientes necessários

Para temperar a carne:

• 500 g de filé de frango sassami ou peito de frango cortado em tiras

• 1/2 colher (sopa) de páprica

• sal a gosto

• 1/2 limão espremido

Para a massa da marinada:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• 1/2 xícara (chá) de amido de milho

• 1 colher (sopa) de alho em pó

• 2 colheres (sopa) de páprica

• 1 colher (sopa) de colorau

• 1 colher (chá) de fermento químico em pó

• sal e pimenta-do-reino a gosto

• 2 ovos batidos

• 1 xícara (chá) de água

Para o empanamento e finalização:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de páprica

• sal e pimenta-do-reino a gosto

• óleo para fritar

Modo de preparo

Tempere os pedaços de frango com páprica, sal e limão. Em uma tigela, adicione a farinha de trigo, o amido de milho, os temperos secos, os ovos e a água. Misture com um fouet até obter uma massa homogênea.

Despeje o frango temperado na tigela e mexa para incorporar o líquido aos filés. Cubra com plástico-filme e mantenha na geladeira por cerca de 1 hora.

Em um pote com tampa, adicione a farinha de trigo, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque os filés marinados, tampe e chacoalhe para cobrir todos os pedaços. Pressione farinha extra na carne se notar falhas.

Aqueça uma panela com óleo sem deixar a temperatura subir excessivamente, impedindo que a casca queime enquanto o interior permanece cru. Mantenha os filés no pote e agite novamente antes de colocar no fogo, batendo de leve para eliminar o excesso.

Frite os filés até dourarem e acomode em um recipiente com papel-toalha para absorver a gordura.

Molhos caseiros para acompanhar

Sirva o frango com molhos variados:

• ketchup caseiro

• maionese caseira

• maionese temperada

• molho barbecue caseiro

• molho de alho caseiro

• molho de mostarda e mel

• molho tártaro

• molho rosé

• molho cheddar

• molho de queijo

• molho ranch