Frango à milanesa crocante e suculento: veja o segredo do preparo fácil

O frango à milanesa é uma opção clássica para o almoço ou jantar. Com casquinha dourada e crocante, a receita leva ingredientes simples e fica pronta em pouco tempo. O segredo está em temperar bem os filés e seguir a ordem correta para empanar.

Ingredientes da receita

A lista de ingredientes conta com itens acessíveis:

• 500 g de peito de frango cortado em filés

• 2 dentes de alho amassados

• suco de 1/2 limão

• sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 colher de chá de páprica (opcional)

• 2 ovos

• 1 xícara de farinha de trigo

• 1 e 1/2 xícara de farinha de rosca

• óleo suficiente para fritar

Modo de preparo

Primeiro, tempere o frango: coloque os filés em uma tigela e acrescente o alho, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica. Misture bem e deixe descansar por cerca de 15 minutos.

Depois, prepare os ingredientes para empanar: coloque a farinha de trigo em um prato, bata os ovos em uma tigela e distribua a farinha de rosca em outro recipiente.

Em seguida, empane os filés: passe cada pedaço de frango primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Pressione levemente para a cobertura aderir bem.

Aqueça óleo suficiente em uma frigideira funda em fogo médio. Evite temperaturas muito altas para não dourar a casquinha antes de cozinhar o frango por dentro.

Coloque os filés aos poucos e frite por aproximadamente 3 a 5 minutos de cada lado, dependendo da espessura. A casquinha deve ficar dourada e o interior completamente cozido, atingindo 74 °C.

Retire os filés e coloque sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo. Sirva ainda quentes.

Dicas para deixar o frango mais crocante

Algumas orientações práticas ajudam a melhorar o resultado final:

• seque os filés antes de empanar: retire o excesso de umidade para facilitar a aderência da farinha.

• não pule nenhuma etapa: a farinha de trigo ajuda o ovo a aderir, enquanto a farinha de rosca forma a casquinha.

• não coloque muitos filés de uma vez: isso evita que a temperatura do óleo diminua.

• experimente a farinha panko: ela proporciona uma cobertura ainda mais crocante.

• evite empilhar os filés depois de fritos: assim, a umidade não amolece a casquinha.

A receita rende aproximadamente 4 porções e combina com arroz branco, purê de batatas, salada ou batata frita.