Nem farinha de trigo, nem fritura: a receita de bolinho de mandioca com queijo que fica crocantepor fora e macio por dentro

O bolinho de mandioca com queijo resolve a vontade de um petisco caseiro sem recorrer à farinha de trigo nem à fritura. Com poucos ingredientes, a mandioca cozida ganha uma casquinha dourada no forno e mantém o interior macio.

Por que o bolinho de mandioca com queijo dispensa farinha e fritura?

A mandioca bem cozida forma um purê consistente que funciona como base da receita. Por isso, a mistura pode ser preparada sem farinha de trigo, ovos ou empanamento. O resultado é uma massa simples, fácil de cortar depois de descansar na geladeira.

O parmesão ralado entra diretamente na mandioca amassada, acrescentando sabor sem exigir recheio separado. Na hora de assar, uma leve camada de azeite favorece o acabamento dourado. Assim, o bolinho dispensa a imersão em óleo que caracteriza os salgadinhos fritos.

Quais ingredientes deixam o bolinho saboroso e macio?

A receita utiliza 500 gramas de mandioca descascada, uma xícara de queijo parmesão ralado, duas colheres de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Para finalizar, basta reservar um pouco de azeite ou óleo para pincelar os bolinhos antes de assar.

O segredo da textura está em escorrer muito bem a mandioca e amassá-la ainda quente, retirando a fibra central. Depois, o queijo é incorporado ao purê com uma espátula, até a mistura ficar uniforme e pronta para o descanso na geladeira.

Abaixo, um vídeo do canal Panelinha no YouTube que apresenta o preparo do bolinho de mandioca com queijo:

Como preparar o bolinho de mandioca para assar no forno?

Primeiro, a mandioca precisa ficar macia no cozimento e perder o excesso de água. A massa temperada e misturada ao queijo descansa em uma assadeira forrada, até firmar. Essa etapa facilita o corte em porções regulares antes de levá-las ao forno.

Com o forno preaquecido, os bolinhos podem ser distribuídos em uma assadeira, sem ficarem amontoados. Pincelar azeite na superfície ajuda no acabamento. O ponto desejado é uma casquinha dourada, enquanto a parte interna permanece macia e saborosa para servir.

Para organizar o preparo do bolinho de mandioca assado, siga estas etapas:

• Cozinhe a mandioca descascada até ficar bem macia e escorra completamente a água.
• Retire a fibra central, amasse a mandioca e misture o sal, a pimenta-do-reino e o parmesão ralado.
• Espalhe a massa em uma assadeira forrada e leve à geladeira por aproximadamente três horas.
• Corte a massa firme em pequenos cubos e pincele azeite na superfície.
• Distribua os bolinhos em uma assadeira e leve ao forno preaquecido até ficarem dourados.

Como congelar bolinhos de mandioca sem perder a praticidade?

Preparar uma leva maior também é uma forma de ter um petisco disponível para outras ocasiões. Os bolinhos podem ser congelados antes de assar, desde que sejam separados inicialmente em uma assadeira, evitando que a massa grude durante o congelamento.

Depois de firmes, os bolinhos podem ser transferidos para um saco próprio para alimentos e guardados no freezer por até três meses. Na hora de servir, vão direto para o forno preaquecido, acompanhando o dourado da superfície antes de retirar.

Quando servir bolinho de mandioca assado com queijo?

O bolinho de mandioca com queijo combina com o lanche da tarde, encontros entre amigos e refeições em família. Servido quente, ele oferece contraste entre a superfície dourada e o centro macio, sem exigir uma panela cheia de óleo.

Para variar a apresentação, o petisco pode acompanhar molhos como maionese de alho com raspas de limão, pesto de coentro com amendoim ou molho de pimenta com goiabada. São opções para valorizar o queijo e tornar cada porção mais interessante.