Torta de frango com requeijão feita no liquidificador: prática, com massa leve e recheio cremoso que não resseca no forno

A torta de frango de liquidificador é daquelas receitas que salvam o almoço de domingo e o lanche da semana. A massa batida fica pronta em minutos. O requeijão misturado ao frango desfiado segura a umidade do recheio dentro do forno. O resultado é uma fatia macia, que agrada a família inteira e ainda rende bem no dia seguinte.

Quais ingredientes vão na torta de frango de liquidificador?

A receita pede ingredientes que costumam estar na despensa de qualquer casa carioca. A massa de torta leva ovos, leite, óleo, farinha de trigo e fermento químico, tudo batido no liquidificador até ficar lisa e sem grumos.

O recheio tem como base o peito de frango cozido e bem temperado. As quantidades abaixo servem para uma forma média, de cerca de 24 centímetros, e rendem uns oito pedaços.

• Massa: 3 ovos, 2 xícaras (chá) de leite, 1/2 xícara (chá) de óleo, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento químico em pó e sal a gosto.
• Recheio: cerca de 500 g de peito de frango cozido, o que dá umas 2 xícaras (chá) de carne desfiada.
• Cremosidade: 200 g de requeijão cremoso.
• Tempero: cebola, alho, tomate sem sementes, cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino.

Quem quiser variar pode acrescentar milho, ervilha ou azeitona ao recheio. O importante é escorrer bem os ingredientes de conserva para não encharcar a massa durante o cozimento.

Como deixar o recheio de requeijão cremoso depois do forno?

O segredo é refogar o recheio e misturar o requeijão só no fim, com o fogo já desligado. Assim, o queijo cremoso envolve as fibras do frango desfiado e protege a carne do calor seco do forno.

Outro truque é não secar demais o refogado na panela, porque um pouco do caldo do cozimento ajuda a manter a suculência. O passo a passo segue esta ordem:

1. Refogue a cebola e o alho em um fio de óleo, junte o frango, o tomate e os temperos e cozinhe por cinco minutos.
2. Desligue o fogo, misture o requeijão e o cheiro-verde e reserve.
3. Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o sal. Acrescente a farinha aos poucos e, por último, o fermento, só pulsando.
4. Unte e enfarinhe a forma, despeje metade da massa, espalhe o recheio e cubra com o restante.
5. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 45 minutos, até a superfície dourar.

Para saber se a massa de torta assou, espete um palito no centro: ele deve sair limpo. Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos, porque a queda de temperatura pode fazer a torta murchar.

Se a ideia é variar o cardápio com frango sem fritura, há outra opção leve no site. A receita combina a carne com batata-doce e funciona bem nos dias de calor.

Que cuidados com o frango a Anvisa recomenda no preparo?

A recomendação é cozinhar bem a carne e conferir se as partes internas da ave não ficaram cruas. É o que dizem as orientações de segurança sanitária da Anvisa. Por isso, o peito deve estar totalmente cozido antes de ser desfiado e ir para o recheio.

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária lembra que os micróbios se multiplicam rapidamente em temperatura ambiente. Nada de descongelar o frango em cima da pia: o processo deve ser feito na geladeira, abaixo de 5 °C, ou no micro-ondas, quando a carne vai direto para a panela.

Na prática, vale tirar o frango do congelador na véspera e deixá-lo na geladeira durante a noite. Assim, ele está pronto para cozinhar na hora de montar a torta, sem atalhos arriscados.

Como servir e guardar as sobras da torta de frango em casa?

Depois de assada, a torta de frango deve descansar uns dez minutos antes do corte, para o recheio firmar. As sobras vão para a geladeira em pote bem fechado. O prazo para consumir alimento preparado e refrigerado é curto, então o ideal é comer logo e conferir as orientações da Anvisa sobre conservação.

Na hora de reaquecer, o forno devolve a crocância da massa melhor que o micro-ondas. Agora é com você: separe o liquidificador, chame a turma para a cozinha e capriche nessa torta no próximo almoço de domingo.

Enquanto a torta assa, dá tempo de ler sobre um hábito curioso do dia a dia. A psicologia tem uma explicação para quem fala sozinho ao procurar alguma coisa pela casa.