Toshisuke Kanazawa, fisiculturista japonês de 90 anos: “Não como carne, peixe, leite nem iogurte. Minhas três refeições diárias são baseadas em arroz integral, natto e sopa de missô.”

Aos 90 anos, o japonês Toshisuke Kanazawa subiu ao palco de um campeonato mundial de fisiculturismo na Espanha, no fim de outubro. Os músculos chamaram atenção, e a explicação dele foi simples: comida japonesa tradicional. Desde os 50 anos, ele monta o prato com arroz integral, natto e sopa de missô. Resta saber o que essa rotina tem de comprovado e o que cabe na cozinha brasileira.

Quem é Toshisuke Kanazawa e o que ele come no dia a dia?

Toshisuke Kanazawa é de Hiroshima e coleciona títulos. Em agosto de 2026, venceu a categoria acima de 85 anos do Campeonato Japonês Masters de Fisiculturismo. Segundo a imprensa japonesa, foi a 17ª conquista dele nesse torneio.

Na Espanha, Kanazawa competiu em Santa Susanna, na categoria masters da Federação Internacional de Fisiculturismo e Fitness (IFBB), voltada a atletas acima de 50 anos. Ficou fora do pódio, levou medalha de participação e já fala em tentar de novo aos 93.

No prato, o fisiculturista descreve uma alimentação “puramente japonesa” e credita a ela 90 anos sem ficar doente. Reportagens contam que carne e peixe saíram do cardápio há décadas, e entrevistas anteriores citam também ovos e bebidas proteicas.

O que a ciência sabe sobre natto, missô e arroz integral?

A ciência vê pontos positivos nos três alimentos, mas com ressalvas. O natto é soja cozida e fermentada, rica em vitamina K2, ligada à saúde dos ossos.

Uma revisão de 2025 publicada no periódico Frontiers in Nutrition reuniu seis estudos japoneses com mais de 2,3 mil pessoas. Quem comia natto com frequência tinha mais vitamina K2 no sangue e ossos um pouco mais densos. Os autores pedem cautela, pois os dados são observacionais.

O missô, pasta fermentada de soja, traz o alerta do sal. Um estudo publicado no Journal of Epidemiology acompanhou mais de 40 mil japoneses por cerca de 14 anos. Três ou mais tigelas diárias de sopa de missô foram associadas a risco de câncer de estômago cerca de 60% maior.

O quadro abaixo resume o que cada alimento oferece e onde mora o cuidado. Os dados de natto e missô vêm dos dois estudos citados.

O arroz integral completa o trio com mais fibras que o branco. A reportagem abaixo mostra como esse tipo de alimento se relaciona à longevidade.

Dieta vegetariana sem carne nem leite exige quais cuidados?

O cuidado número um na dieta vegetariana sem leite é a vitamina B12, presente naturalmente só em alimentos de origem animal. O Serviço Nacional de Saúde do Reino Unido (NHS) orienta planejar o cardápio e buscar produtos fortificados, como derivados de soja enriquecidos.

Proteína também pede atenção, principalmente para quem treina força. Tofu, natto, feijão, lentilha e grão-de-bico ajudam a fechar a conta. Quem usa anticoagulante deve falar com o médico antes de aumentar o natto.

Dá para adotar o cardápio do fisiculturista japonês em casa?

Dá para se inspirar, mas não para copiar o cardápio ao pé da letra. A forma de Toshisuke Kanazawa vem de décadas de treino de força somadas à alimentação, e nenhum alimento explica sozinho o resultado.

Para o ouvinte do Rio, a lição cabe no prato de todo dia. Vale trocar parte do arroz branco pelo integral, manter o feijão, pegar leve no sal e se mexer. Se pensa em adotar uma dieta vegetariana ou mudar a alimentação de um idoso da família, procure um nutricionista e vá com calma.

Quem cuida de pais e avós sabe que a comida do dia a dia pesa na disposição. Esta outra matéria da Super Rádio Tupi traz uma sugestão simples para a rotina.