Estes truques deixam os ovos mexidos iguais aos de hotel cinco estrelas

Os ovos mexidos são uma das receitas mais básicas e populares na culinária mundial. Embora pareçam simples, preparar ovos mexidos perfeitos requer atenção a detalhes que muitas vezes passam despercebidos. Segundo o Receitas de Peso, a textura e o sabor podem variar significativamente de acordo com o método de preparo e os ingredientes utilizados. Este artigo explora diferentes técnicas para fazer ovos mexidos, destacando métodos de chefs renomados e dicas para alcançar a perfeição.

Os ovos mexidos são versáteis e podem ser adaptados ao gosto pessoal, variando desde uma textura cremosa até uma consistência mais firme. A escolha dos ingredientes e o método de cozimento são cruciais para o resultado final. Vamos explorar algumas abordagens que podem transformar um simples prato de ovos mexidos em uma experiência culinária memorável.

Qual é o segredo para ovos mexidos cremosos?

Para aqueles que apreciam ovos mexidos cremosos, a adição de ingredientes como leite ou creme de leite pode fazer toda a diferença. Uma técnica popular é misturar dois ovos grandes com uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora, juntamente com 20 gramas de manteiga e duas colheres de creme de leite fresco. Essa combinação proporciona uma textura suave e rica, semelhante aos ovos servidos em hotéis.

Outra opção é substituir o creme de leite por leite desnatado, o que resulta em uma versão mais leve, mas ainda assim cremosa. O segredo está em cozinhar os ovos em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que fiquem secos.

Ovos à moda de Gordon Ramsay

O chef Gordon Ramsay é conhecido por sua técnica única de preparar ovo mexido, que resulta em uma textura extremamente cremosa. O método envolve cozinhar os ovos em uma panela em fogo muito baixo, adicionando um ingrediente especial: o crème fraîche. Este creme de leite azedo francês, com alto teor de gordura, confere uma cremosidade inigualável aos ovos.

Ramsay recomenda cozinhar os ovos fora da chama por boa parte do tempo, mexendo constantemente para garantir uma textura homogênea. O resultado é um prato de ovos mexidos que se destaca pela suavidade e sabor.

Três estilos de ovos com Jamie Oliver

O chef britânico Jamie Oliver apresenta três estilos distintos de ovos mexidos, inspirados nas cozinhas inglesa, francesa e americana. Cada método utiliza apenas manteiga e sal, mas resulta em texturas e sabores únicos.

• Inglês: Os ovos são temperados, batidos e cozidos rapidamente em uma panela com manteiga. A cada cinco segundos, mexe-se rapidamente, resultando em uma textura leve e úmida.
• Francês: Cozidos em banho-maria, os ovos são mexidos lentamente em fogo baixo. A adição de manteiga ao final cria uma consistência semelhante a um mingau.
• Americano: Os ovos são preparados em uma frigideira quente com manteiga. À medida que cozinham, são empurrados para o centro da frigideira, criando dobras que lembram folhados.